超簡單,超百搭自製肉醬法~

材料

l   洋蔥1個

l   蒜頭 2-3小粒

l   白蘑菇 5-6個 (通常在超市買一小盒就已經有5-6個)

l   免治豬肉 ~300克 (按自己喜歡,適量就好)

l   蕃茄蓉 1-2罐

l   少量豆粉

調味料: 糖,鹽,黑胡椒碎 (適量)

PART 1

-分別將 洋蔥, 白蘑菇, 蒜頭 洗淨

-將白蘑菇去”錠”,切成小塊備用

-將洋蔥去皮,切碎 待用

-蒜頭 去皮,切去頭尾,拍扁 待用

-將免治豬肉用適量糖,鹽,黑胡椒碎醃15-20分鐘

PART 2

-先燒紅鑊/小鍋(自遊人用的是煮公仔麵的小鍋,因為用量較易掌握,方便預算)

-下適量的 橄欖油 / 茶花籽油 到鍋

-把PART 1 的洋蔥碎 下鍋, 輕爆後轉慢火炒熟,當洋蔥轉為透明,可以下蒜頭爆香

-有香味後,就可以將白蘑菇下鍋,慢火炒

-然後將醃好的豬肉下鍋,慢火炒至散開,轉色

PART 3

-將蕃茄蓉加進鍋內,慢火炒(此時要留意, 蕃茄蓉本身有一定水份,不像茄膏要加水才能用

-慢火煮,水份會被慢慢蒸發掉(如果覺得太多水,可以先讓肉醬的水沸騰,此時多餘的水會在表面,用焯子將水盛走備用)

-最後下豆粉收水

此時你的肉醬就已經READY 了!!!

可以先把它放涼,包好放入雪櫃保鮮,在用時拿出來,先用鍋翻熱,按情況加適量水, 糖,鹽,黑胡椒碎 調味就OK 啦~

PIZZA,千層麵,有肉醬你就可以一take過搞掂~!!!